Eind 2000 werkte het ketje twee jaar in een restaurant aan het Spaanse strand van Marbella. Hij ontdekte toen dat Andalusiërs geen Andalusische saus hebben voor bij hun friet. Ze eten patatas bravas: een soort "Andalusische frietjes", geserveerd als tapas. Vandaag hebben wij bij Brussels Ketjep een gloednieuwe Brava-saus met een Belgisch tintje. De smaak van Andalusië versterkt door de kruidigheid van patatas bravas.
