Deze honing wordt zorgvuldig door onze bijen geoogst uit de majestueuze bloemen van de kastanjeboom, het embleem van de gematigde streken in het hart van het natuurpark Monts d'Ardèche. Het onderscheidt zich door zijn diepe kleur, variërend van amber tot donkerbruin, wat getuigt van zijn rijkdom aan smaken en doet denken aan de kleur van kastanjes. De intense en karakteristieke smaak biedt duidelijke tonen van kastanjes. We vinden vaak houtachtige tonen, soms licht bitter, die doen denken aan de karakteristieke aroma's van de kastanje zelf.
Sommigen omschrijven zelfs een lichte toets van zoethout of karamel. In de Ardèche is de bloei van kastanjebomen een magisch moment dat meestal vanaf de maand juni plaatsvindt. De kastanjebossen zijn versierd met oogverblindende schoonheid, terwijl de bomen bedekt zijn met trossen witte bloemen. Dit evenement is niet alleen een streling voor het oog, maar ook cruciaal voor de bijen en de honingproductie.
