SALT'SUP PEPER CUBEB 35 GRAM

CUBEB PEPPER - op maat gemaakte peper, piper cubeba. Deze peper wordt ook wel java peper genoemd.

Cubebs zijn de vrucht van een tropische wijnstok van de peperfamilie afkomstig uit Java en andere Indonesische eilanden. Cubebs hebben een warm, aangenaam aroma, licht gepeperd maar ook pimentachtig, met een vleugje eucalyptus en terpentijn. Door deze peper te koken komt de pimentsmaak naar voren.

Wij raden aan om Cubeb peper te gebruiken bij vlees- en groentegerechten. Het combineert goed met laurier, kardemom, kaneel, kerrieblad, rozemarijn, salie, tijm en kurkuma.

Bestaat uit de gedroogde bessen, die eruitzien als zwarte peper, maar met stelen eraan vast - de "staarten" in "staartpeper".

HOE ZIET HET ER UIT: De gedroogde vruchtwand is gerimpeld en de kleur varieert van grijsbruin tot zwart. Het zaad is hard, wit en olieachtig. De geur van cubebs wordt beschreven als aangenaam en aromatisch en de smaak als scherp, zuur, licht bitter en aanhoudend.

Ook piper cubeba - cubeb bessen worden gebruikt in de Indiase keuken - garam masala recepten.

Garam masala is een kruidenmelange die veel wordt gebruikt in de Indiase keuken, van curry's en linzengerechten tot soepen. Hele kruiden van kaneel, foelie, cubeb-peperkorrels, korianderzaad, komijnzaad en kardemom worden in een pan geroosterd om hun aromatische smaken vrij te geven en vervolgens tot poeder vermalen.

Lees meer over deze kleine bes

De Cubeb peper heeft een kleurrijke geschiedenis en een uniek groeipatroon. Hoe wordt Cubeb-peper precies gebruikt bij het koken? Wat zijn de gezondheidseigenschappen? Lees hier verder!

Land van herkomst: Indonesië