SALT'SUP PEPER TIMUT AND LEMON GRAM

Deze peper wordt al duizenden jaren gebruikt door de bewoners van de Himalaya. Het is verwant aan de beroemde Szechuan-peper; de bessen zijn echter groter en helderder.

Het smaakboeket van de Timut bevat de boeiende tonen van passievrucht en citrus met krachtige tonen van roos, jasmijn en hyacint, en lichte hints van rook en houtvruchten. De scherpte is erg peperig en de Timut heeft ook een uitgesproken verdovend effect.

We raden aan om deze peper te gebruiken voor:

1) Vis: witvis, viscarpaccio, tartaar en ceviche, vis- en schaaldierenbouillon. 2) Schelpdieren: kreeft, kreeft, kreeft, coquilles, scampi.

3) Vlees: wit vlees, gevogelte, varkensvlees, kalfsvlees, eend, lam, kalkoen.

4) Kaas: verse en jonge geitenkaas.

5) Desserts: mango, ananas, citrusvruchten, aardbei, meloen, lychee, passievrucht, abrikoos en chocolade.

Door zijn bijzondere en geestverruimende smaak is deze peper perfect om mee te experimenteren. Het zou zeker een plaats moeten hebben in de keuken van elke gastronomische chef-kok!



Land van herkomst: Nepal