Het wordt veel gebruikt in de Indiase gastronomie en steeds meer in de Europese keuken, als kleurstof voor levensmiddelen, het is zelfs het hoofdingrediënt in "curry". Veel gebruikt voor de bereiding van sauzen, mosterd, conserven, soepen, stoofschotels, rijst, pasta, vlees en om voedingsmiddelen zoals kazen, boters en ook dranken zoals sappen of cocktails te kleuren, waardoor ze een opvallende kleur krijgen tussen geel en oranje, waardoor ze een licht zoete en pittige geur en smaak krijgen.
